RODE PIPO
Het is een oud vrij ras wat rond 1981 veelvuldig geteeld werd in Zeeland (Noord-Beveland) door de familie Lamse uit Colijnsplaat. Na 2008-2009 is het ras in de vergetelheid geraakt. De Rode Pipo was een typisch streekproduct dat vooral op Noord-Beveland werd geteeld. De Rode Pipo is een iets kruimige aardappel met een rode schil met een iets zoetige smaak en rijk aan vitamine C. De Rode Pipo kan je uitstekend koken, bakken en pureren. Inmiddels wordt de aardappel weer geteeld op Noord-Beveland en is hij vanaf 2018 weer verkrijgbaar voor de consument.
Raseigenschappen
Rasnaam: Rode Pipo Schilkleur: rood Vleeskleur: geel Knolvorm: ovaal Vlakheid van ogen: vlakogig Kooktype: iets kruimig ras eigenschappen: Koken en bakken
“Rode Pipo op de Grüne Woche op Pavilioen Masters of Holland van Slowfood Nederland”
Zeker Zeeuws
Een goede tweede plaats voor streekproducent van het jaar 2020.
Verloren gewaande rode pipo is terug in het schap
WISSENKERKE – De rode pipo maakt een comeback. We hebben het niet over een clown, maar over een streekaardappel van Noord-Beveland. Een superieure, maar verloren gewaande pieper. Totdat akkerbouwer Steven Dees en aardappelhandelaar Richard de Koster zich erin vastbeten.
LEES MEER
Koken en Bakken
Lees meer
Over het algemeen kook je aardappelen in 20 à 25 minuten met wat zout gaar. Maar ligt er ook aan hoe groot ze zijn. Snijd grote aardappels in tweeën of in vieren, en kleine aardappels heel. Zorg er dus voor dat alle aardappels even groot zijn. Anders is de ene aardappel gaar en de andere niet. Om te kijken of ze gaar zijn, prik je er gemakkelijk met een vork erin dan zijn ze gaar. Als je aardappelen wilt bakken. Schil de aardappels snijd ze in parten of plakken. Kook de partjes of plakjes in ongeveer 10 tot 15 minuten met een beetje zout. De aardappelen moeten stevig blijven. Laat ze goed uit lekken op keuken papier of een schone thee doek, En dep ze droog. Verhit in een koekenpan een klontje boter. En bak de aardappels in ongeveer 10 minuten gaar en krokant bruin.
Recepten
Rode Pipo Chips
Dit heb je nodig:
- Een paar mooie Rode Pipo aardappelen
- Olie (zonnebloem)
- Frituurpan
- Eventueel zout, paprikapoeder of andere kruiden (maar naturel kan prima)
Snij de aardappelen in een zeer regelmatige fijne schijfjes, liefst met een mandoline (al te koop voor een paar tientjes).
Was de chips in water en dep ze af met een handdoek. Bak de chips in frituur (zonnebloem) olie op 180 graden. Dit doet je net zo lang tot dat de aardappels boven komen drijven en het frituurvet niet meer bubbelt. Let op dat je wel continue roert met een spatel zodat de chips niet aan elkaar gaat zitten!
Laat ze chips uitlekken en drogen. Nu kan je eventueel smaken toevoegen zoals kruiden, zout,…..
Eet smakelijk.
Rode aardappels met rozemarijn uit de oven.
Bekijk het filmpje van Allrecipes Nederland.
Koude sperziebonensalade.
Dit heb je nodig:
600 gram sperziebonen
1 gesnipperd rood uitje
1 blikje mais
200 gram tomaten in blokjes 100 gram feta
2 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
Bosje basilicum
Peper en zout
Bereiding:
Klop van azijn, olie, honing en peper en zout een vinaigrette. Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze koud. Uit laten lekken en bij de vinaigrette in een schaal doen. Meng alle andere ingrediënten erbij, en laat nog even staan zodat de smaken kunnen mengen.
Kip en rode pipo aardappels uit de oven.
Dit heb je nodig:
1 kippenpoot pp
2 aardappels pp Kipkruiden naar smaak. Olijfolie
Bereiding:
Schil de aardappels, halveer ze en kook ze net niet gaar.
Smeer de kip in met olijfolie en kruid de kip naar je eigen smaak. (Ik gebruikte piripiri, lekker pittig). Vet de ovenschaal in, leg de kip erin, en zet deze in een oven van 200 graden.
Als de kip gaar is, leg je de kip even op een bord en de aardappels in de ovenschaal. Bestrijk de aardappels met het vet en de kruiden van de kip. Goudbruin bakken, zodat de aardappels krokant van buiten en kruimig van binnen zijn.
Loatum smaeken eej. Marcelle Davidse
Verkooppunten Rode Pipo
Albert Heijn
Ruiterplaatweg 5
4493 PG Kamperland
tel. 0113-377550
Spar Wissenkerke
Oostvoorstraat 17
4491 EN Wissenkerke
Tel. 0113-372466
Spar Colijnsplaat
Havelaarstraat 1
4486 AZ Colijnsplaat
Tel. 0113-693118
Fa. de Bruine Groente en fruit
Cruijckelcreke 4R
Wissenkerke
Tel. 0113-251675
Het Aardappelpakhuis
Mijlweg 67
3295 KG ’s-Gravendeel
tel. 078-67831900
(vestigingen: Breda, Eindhoven, Delft, Dordrecht, Gouda, Leiden, Rotterdam, Tilburg)
Fruitbedrijf Buijsrogge
’s-Gravenpolderseweg 118
4462 RA Goes
Tel. 0657-857548
SPAR Kortgene
Hoofdstraat 44
4484 CG Kortgene
Tel. 0113-306033
Mourits Aardappelhandel
Verlaat 11
Veenendaal
Tel. 0318-521326
Dekamarkt Supermarkten (ook online te bestellen)
Dirk Supermarkt
Jumbo Supermarkten (Zeeland)
Klompenmakerij Traas
Westdijk 3
4451 RD Heinkenszand
Tel. 0113-561438
G & B Yerseke
Kreeft 35
4401 NZ Yerseke
Market Plaza
Burghseweg 73
4328 LA Burgh-Haamstede
Boerderijkraampje
Westmolenweg 5
4491 PR Wissenkerke
